Nutricionizam, dijetoterapija, sigurnost hrane i edukacija.
Znanstveno utemeljeno savjetovanje i praktična rješenja za pojedince, ustanove i sve koji žele sustavno graditi kvalitetnije navike i sigurnije poslovanje s hranom.
✳Ne završavamo izradom jelovnika. Gradimo održiv pristup promjeni.
Znanost o prehrani
Digitalni napredak
POVEZUJEMO DISCIPLINE U JEDNU CJELINU
DISCEntia / INTEGRIRANA STRUČNA PODRŠKAPomakni prema dolje ↓
NAŠ PRISTUP
Jedan pristup. Više područja stručnosti.
Kvalitetan pristup prehrani započinje razumijevanjem čovjeka, njegovih potreba i svakodnevnih navika. Ne završava izradom jelovnika.
U Discentiji povezujemo nutricionizam, dijetoterapiju, kulinarstvo, tjelesnu aktivnost i suvremene digitalne alate. U razvoju programa treninga i digitalnih rješenja oslanjamo se na suradnju s trenerima i informatičkim stručnjacima. Jednaku pozornost posvećujemo sigurnosti hrane, stručnoj edukaciji i podršci poslovnim subjektima.
Od prvog razgovora do praćenja rezultata — znanje pretočeno u konkretne, provedive korake.
01 / PREHRANA✦
Nutricionizam i planiranje prehrane
Individualni planovi prehrane, personalizirani jelovnici, analiza prehrambenih navika i stručno savjetovanje u skladu s osobnim ciljevima.
PREHRANA KOJA ODGOVARA ŽIVOTU↗
02 / DIJETOTERAPIJA♡
Dijetoterapija i klinička prehrana
Prehrambena podrška kod različitih zdravstvenih stanja, uključujući metaboličke i probavne tegobe, u okviru nutricionističkih kompetencija i u suradnji s liječnikom prema potrebi.
STRUČNA PREHRAMBENA PODRŠKA↗
03 / KRETANJE↗
Tjelesna aktivnost i programi treninga
Strukturirani programi vježbanja i edukativna podrška u suradnji s trenerima — s naglaskom na postupnost, mogućnosti pojedinca i održiv kontinuitet.
POKRET KAO DIO CJELINE↗
04 / DIGITALNO PRAĆENJE◫
Discentia digitalna evidencija
Klijenti programa samostalno bilježe tjelesnu težinu, visinu i opsege tijela, prate promjene tijekom vremena, a nutricionist može pratiti njihov napredak.
VAŠ NAPREDAK NA JEDNOM MJESTU↗
ZA USTANOVE I POSLOVNE SUBJEKTE
Sigurnost hrane. Znanje u praksi.
Stručna podrška poslovanju s hranom, dokumentaciji, procesima i djelatnicima — s naglaskom na odgovorno i usklađeno postupanje.
Praćenje izmjena propisa, stručna pomoć u usklađivanju dokumentacije i postupaka sa zahtjevima koji se primjenjuju na poslovanje s hranom.
PROPISI · DOKUMENTACIJA · POSTUPCI
03◎
Edukacije i stručno savjetovanje
Edukacija zaposlenika o sigurnosti hrane, alergenima, radnim postupcima i osnovama pravilne prehrane te savjetovanje za organizacije.
EDUKACIJA · PRAKSA · SAVJETOVANJE
04 / INSTITUCIONALNA PREHRANA✳
Prehrana i jelovnici institucionalnih kuhinja.
Stručna podrška u planiranju, analizi i usklađivanju jelovnika za škole, dječje vrtiće, domove za starije i nemoćne te druge ustanove koje organiziraju prehranu.
Usklađivanje jelovnika s primjenjivim prehrambenim standardima, smjernicama i propisima za pojedinu vrstu ustanove, uz uvažavanje dobi, potreba korisnika i organizacijskih mogućnosti kuhinje.
Teme oblikovane za djelatnike, voditelje i poslovne subjekte u sektoru prehrane, ugostiteljstva i ustanova.
01 ✧
Sustav sigurnosti hrane
Od osnovnih načela sigurnosti hrane i prepoznavanja opasnosti do praktične primjene sustava u svakodnevnom radu.
OSNOVE · POSTUPCI · PRAKSA
02 ✳
HACCP u praksi i edukacija djelatnika
Primjena HACCP načela, dokumentiranje postupaka, nadzor kritičnih točaka i osposobljavanje djelatnika za pravilnu primjenu pravila sigurnosti hrane.
Uz mogućnost izdavanja certifikata o sudjelovanju u edukaciji.
HACCP · EDUKACIJA ZAPOSLENIKA
03 ◎
Evaluacija mikrobioloških nalaza
Stručno vrednovanje rezultata mikrobioloških ispitivanja hrane i radnih površina koje dolaze u dodir s hranom, uz razmatranje mogućih korektivnih mjera u okviru sustava sigurnosti hrane.
HRANA · KONTAKTNE POVRŠINE
04 ↗
Dobra proizvođačka i higijenska praksa
Načela dobre proizvođačke prakse (DPP) i dobre higijenske prakse (DHP): osobna higijena, čišćenje i dezinfekcija, sprječavanje križne kontaminacije i praktična organizacija rada.
DPP · DHP · PREVENCIJA
Po završetku odgovarajuće edukacije moguće je izdati certifikat o sudjelovanju; on potvrđuje pohađanje edukacije, a ne predstavlja službenu stručnu kvalifikaciju ili akreditirani certifikat.
Na temelju dvadesetogodišnjeg iskustva u različitim granama prehrambene industrije, profesionalni rad povezujem s razvojem i primjenom znanja o prehrani.
Tijekom profesionalnog djelovanja sudjelovao sam u razvoju i implementaciji novih, funkcionalnih i nutritivno oblikovanih prehrambenih proizvoda i pića. Daljnje iskustvo obuhvatilo je razvoj i nutritivno oblikovanje jela u institucionalnim prehrambenim sustavima te primjenu nutricionizma i dijetoterapije u planiranju prehrane.
Posebnu pozornost posvećujem primjeni i unapređenju sustava sigurnosti i kvalitete hrane, s ciljem osiguravanja zdravstveno ispravne hrane za potrošače. Povezujem prehrambenu tehnologiju, individualizirani pristup prehrani, dijetoterapijska načela i sigurnost hrane — od kvalitete sirovina do pripreme i primjene obroka.
Profesionalna misija temelji se na kontinuiranom učenju, praćenju znanstvenih spoznaja i primjeni stečenog znanja u svakodnevnoj praksi. Sve to stavljam na raspolaganje Vama — pojedincima, ustanovama i poslovnim subjektima.
Stručni rad obuhvaća razvoj proizvoda, prehrambeno savjetovanje, organizaciju prehrane i upravljanje sigurnošću hrane.
01 / RAZVOJ I PREHRANA
Razvoj i implementacija funkcionalnih i nutritivno oblikovanih prehrambenih proizvoda i pića.
Nutricionističko savjetovanje i izrada individualiziranih planova prehrane.
Izrada dijetoterapijskih jelovnika prilagođenih prehrambenim i zdravstvenim potrebama.
Razvoj novih jela te planiranje i organizacija institucionalne prehrane.
02 / SIGURNOST I KVALITETA
Uspostava, provedba i unapređenje HACCP sustava.
Interne provjere i sudjelovanje u provjerama sustava upravljanja kvalitetom.
Stručno vrednovanje mikrobioloških nalaza hrane i kontaktnih površina.
Praćenje propisa i podrška usklađivanju poslovanja s hranom.
Edukacije o higijeni, alergenima i dobroj proizvođačkoj i higijenskoj praksi.
STRUČNI DOPRINOS
Autor stručnih radova
01 / OSIJEK · 2017.
Implementacija nutritivno uravnoteženih obroka za očuvanje zdravlja srca u objektu zdravstvenog turizma
Rad predstavljen na 9. Međunarodnom kongresu „Hranom do zdravlja”.
02 / OPATIJA · 2010.
Organizacija institucionalne prehrane i kontrola rizika sigurnosti hrane
Tema rada: organizacija prehrane, kontrola i praćenje rizika.
03 / 2014.
Monitoring kritičnih kontrolnih točaka HACCP sustava u ugostiteljstvu primjenom informatizacije
Rad predstavljen na 14. hrvatskoj konferenciji o kvaliteti, 15. – 17. svibnja.
STRUČNA OSOBLJAVANJA Potvrde, certifikati i osposobljavanja+
Certificirani/ovlašteni auditor za HACCP sustav – Bureau Veritas, Zagreb.
Auditor za sustav upravljanja kvalitetom ISO 9001.
Stručno osposobljavanje „Legionela u instalacijama pitke vode” – Sveučilište u Zagrebu, Fakultet strojarstva i brodogradnje.
Uvjerenje o osposobljavanju za voditelja ugostiteljskog objekta – 188 sati.
Tečaj „Restaurant Management” – Sisak, 2023.
Uvjerenje o položenom ispitu za HACCP sustav – Višnjan, 2010.
Seminar „Audit sustava sigurnosti hrane prema HACCP i ISO 22000:2005 normi” – Zagreb, 2011.
CJELOŽIVOTNO UČENJE Sudjelovanje na stručnim i znanstvenim skupovima+
Međunarodni kongres o hrani – Ljubljana, 2008.
Stručno-edukativna konferencija iz područja sigurnosti u ustanovama – Opatija, 2009..
Međunarodni znanstveni kongres „Sa hranom do zdravlja” – Osijek, 2016.
Konferencija o sigurnosti hrane – Opatija, 2018.
IV. studentski kongres „Food Nutrition Health” – Sarajevo, 2019.
Stručni skup iz područja institucionalne prehrane – Osijek, 2021..
Međunarodni kongres nutricionizma – Zagreb, 2022.
Međunarodni europski kongres nutricionizma – Beograd, 2023.
Međunarodni kongres nutricionizma – Zagreb, 2024.
HACCP radionica – Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2024.
Food Safety Event – Zagreb, 2024.
PROFESIONALNA FILOZOFIJA
„Nutricionizam nije samo izrada jelovnika, baš kao što sigurnost hrane nije samo ispunjavanje propisanih obrazaca.”
Oba područja zahtijevaju razumijevanje znanstvenih načela, individualnih potreba, tehnoloških i organizacijskih procesa te odgovornosti prema zdravlju ljudi. Discentia zato povezuje nutricionizam, dijetoterapiju, prehrambenu tehnologiju, sigurnost hrane, edukaciju i suvremene digitalne alate.
DISCEntia – Mjesto učenja i Vaših promjena.
DIGITALNI ALAT ZA KLIJENTE
Napredak je lakše pratiti kad ga možemo vidjeti.
Discentia povezuje osobni trud i stručno praćenje.
U aplikaciji uključeni klijenti programa mogu bilježiti svoja mjerenja i pregledavati promjene, dok nutricionist ima uvid u njihove rezultate. Aplikacija je dostupna kroz internetski preglednik na mobitelu i računalu.
✓ Jednostavan unos mjerenja✓ Povijest i praćenje promjena✓ Odvojen pristup svakog klijenta
Prijava je namijenjena klijentima uključenima u program Discentia.
DISCEntia● ● ●
MOJ NAPREDAK
Vaš osobni pregled.
TEŽINA— kg
OPSEG STRUKA— cm
PRIMJER PRIKAZA NAPRETKA
DISCENTIA01 / 04
STRUČNO PRAĆENJE U VAŠEM RITMU
KAKO ZAPOČETI
Od razgovora do konkretnog plana.
Pristup određujemo prema stvarnim potrebama — ne prema univerzalnom predlošku.
01
Upoznajemo potrebe
Razgovaramo o ciljevima, navikama, ograničenjima ili izazovima poslovanja.
02
Predlažemo pristup
Definiramo odgovarajuću uslugu, plan aktivnosti ili sadržaj stručne podrške.
03
Pratimo primjenu
Prema dogovoru pratimo provođenje preporuka, promjene i prostor za poboljšanje.
STRUČNI SADRŽAJI
Članci. Znanje za svakodnevnu primjenu.
Provjerene informacije iz nutricionizma, dijetoterapije, sigurnosti hrane i povezanih stručnih područja.
01 / PREHRANA
Nutricionizam i dijetoterapija
Stručne teme o prehrambenim navikama, planiranju obroka i prehrambenoj podršci.
02 / SIGURNOST HRANE
HACCP i regulatorni zahtjevi
Primjena načela sigurnosti hrane, higijene i relevantnih propisa u praksi.
03 / ŽIVOTNE NAVIKE
Kretanje i praćenje napretka
Povezivanje prehrane, tjelesne aktivnosti i odgovornog praćenja promjena.
Prve stručne članke objavit ćemo uskoro. Trenutačno nema objavljenih članaka.
GLAS KLIJENATA
Iskustva klijenata.
Promjene su osobne. Svako iskustvo zaslužuje poštovanje.
Ovdje ćemo objavljivati autentična iskustva klijenata uz njihovu prethodnu suglasnost. Ne objavljujemo osobne rezultate, fotografije ni zdravstvene podatke bez odgovarajućeg dopuštenja.
ISKUSTVA U PRIPREMI · BEZ IZMIŠLJENIH RECENZIJA
DISCENTIA · KONTAKT
Imate pitanje? Obratite nam se.
Zanima vas nutricionističko savjetovanje, dijetoterapija, plan prehrane, program treninga ili stručna podrška iz područja sigurnosti hrane? Pošaljite nam upit.
Povezujemo znanje, praksu i suvremenu tehnologiju.
